Kaffeetipp #19 Milch

[17. Oktober 2015 - Allgemein, Cafe/Konditorei]

Stimmt es, dass man keine fettarme Milch zum Aufschäumen nehmen soll?

Welche Milch man zum Aufschäumen nimmt, ist egal. Es eignen sich sowohl fettarme als auch fettreichere Milchsorten. Wichtig fürs Schäumen ist nämlich nicht der Fettgehalt, sondern das Eiweiß in der Milch. Und der Eiweißgehalt ist in fast jeder Sorte Milch gleich hoch.