Genuss Blog

Kategorie Cafe/Konditorei

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Kaffeetipp #20 Milchschäumen

[18. Oktober 2015 - Cafe/Konditorei]

Wie funktioniert das Milchschäumen genau? Beim Milchschäumen wird Luft in die Milch gezogen. Dafür muss das kondensierte Wasser zuerst abgelassen werden. Dann kommt das Dampfventil in die Kanne – und zwar etwa einen Zentimeter unter die Milchoberfläche. Danach... lesen

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Kaffeetipp #19 Milch

[17. Oktober 2015 - Allgemein, Cafe/Konditorei]

Stimmt es, dass man keine fettarme Milch zum Aufschäumen nehmen soll? Welche Milch man zum Aufschäumen nimmt, ist egal. Es eignen sich sowohl fettarme als auch fettreichere Milchsorten. Wichtig fürs Schäumen ist nämlich nicht der Fettgehalt, sondern das... lesen

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Kaffeetipp #16 Kaffeebohne

[14. Oktober 2015 - Cafe/Konditorei]

Wie erkenne ich eigentlich, ob meine Bohnen schlecht sind? Guten Kaffee bekommt man nur mit guten Bohnen. Darauf sollten Sie aufpassen: Sind sie faltig und grünlich, dann sind sie unreif. Gebrochen sind sie vor allem dann, wenn sie... lesen

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Kaffeetipp #10 Crema

[8. Oktober 2015 - Allgemein, Cafe/Konditorei]

Wie dick sollte die Crema am Kaffee sein? An der Oberfläche des Espressos sollte eine rötlich-braune, circa 3 bis 5 Millimeter dicke Crema sein, die eine geschlossene Oberfläche bildet. Sie sollte fein und gleichmäßig sein und darf keine... lesen

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Kaffeetipp #1 Lagerung

[29. September 2015 - Allgemein, Cafe/Konditorei]

Wie wichtig ist die Lagerung des Kaffees? „Wie gut Kaffee schmeckt, hängt auch davon ab, wie er gelagert wird: Geröstete Kaffeebohnen sollten am besten ungemahlen und bei Raumtemperatur bis 24 Grad gelagert werden. Temperaturschwankungen sollten vermieden werden!“ so... lesen